Klasični recept za pavlovu

Pavlova torta je elegantna slastica od beze kore, šlaga i svježeg voća, nazvana po ruskoj balerini Ani Pavlovoj. Iako potječe iz Australije ili Novog Zelanda, postala je popularna diljem svijeta, uključujući Norvešku. U Norveškoj se često priprema za Dan ustavnosti 17. svibnja, simbolizirajući proslavu nacionalnog identiteta i proljeća. Unesite duh Norveåkog blagdana u svoje domove I poøastoite se ovim savršenim kolačem za proslavu! Treba malo vremena za pripremu, ali definitivno se isplati.

Fredrik Ahlsen / Maverix Media AS

 

Sastojci 

Za beze: 

  • 6 bjelanjaka 
  • 0,5 čajnih žličica soli 
  • 375 g šećera 
  • 3 čajne žličice kukuruznog škroba 
  • 1,5 čajnih žličica bijelog vinskog octa 

Za kremu: 

  • 8 žumanjaka 
  • 600 ml mlijeka 
  • 100 ml šećera 
  • 2 žlice kukuruznog škroba 
  • 6 listova želatine 

Za preljev: 

  • 300 ml slatkog vrhnja 
  • 250 g malina 
  • 125 g kupina 
  • 400 g jagoda 
  • 125 g borovnica 
  • 300 g trešanja 
  • Šaka svježeg mente 
  • 2 žlice šećera u prahu 

Postupak 

  1. Stavite bjelanjke u metalnu ili staklenu posudu. Polako miksajte s prstohvatom soli dok ne počnu pjeniti. Zatim povećajte brzinu miksanja dok bjelanjci ne postanu čvrsti. 
  1. Postepeno dodajte šećer dok se sav šećer ne otopi i smjesa ne postane sjajna poput pjene za brijanje. Nemojte previše miksati smjesu, jer će tada postati zrnasta. 
  1. Prosijajte kukuruzni škrob i dodajte bijeli vinski ocat. Pažljivo promiješajte smjesu spatulom kako biste sjedinjavali sve sastojke. 
  1. Obložite lim papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite beze smjesu. Ostavite nekoliko centimetara prostora oko kolača. 
  1. Pecite beze na dnu pećnice oko 90 minuta na 120 stupnjeva Celzija. Isključite pećnicu i ostavite beze unutar nje dok se potpuno ne ohladi. Slobodno je možete ostaviti preko noći s lagano otvorenim vratima pećnice. 

Za kremu: 

  1. Stavite žumanjke, mlijeko, šećer i kukuruzni škrob u lonac. Listove želatine izrežite na manje komade i dodajte ih u lonac. 
  1. Zagrijavajte smjesu stalno miješajući. Neka se zgusne. Kada dobije teksturu poput kreme, maknite smjesu s vatre i prelijte je u posudu da se ohladi. 

Savjet: Maknite lonac s vatre ako smjesa prebrzo zgusne, kako biste spriječili odvajanje. Ako treba, možete je vratiti na vatru kako bi se dodatno zgusnula. 

  1. Umutite slatko vrhnje i pomiješajte ga s kremom od jaja. Rasporedite kremu na beze i ukrasite prema želji svježim bobicama, mentom i šećerom u prahu. 

Savjet: Beze možete ispeći nekoliko dana unaprijed, sve dok je čuvate na suhom i pokrijete papirom za pečenje. Najbolje je kolač ukrasiti neposredno prije posluživanja.