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Tilslørte Bondepiker - Campesinas con velo - Foto:- Foto: LMRG
Tilslørte Bondepiker (Campesinas con velo). Tradicional postre noruego - Foto: LMRG

La chef noruega Katrine Røed devela los secretos del tradicional postre noruego "Campesinas con velo" (Tilslørte Bondepiker)

La pionera de la comida nórdica en Argentina nos regala los pasos de un tradicional postre noruego para celebrar el Día Nacional de Noruega

Katrine viajó a la Argentina a los 25 años y comenzó cocinando para la embajada noreuga. Luego de algunos años regresó a Europa, donde se especializó también en comida mediterránea. Durante su paso por Nueva York perfeccionó su técnica trabajando en restaurantes de prestigio internacional como "Le Bernadin" del francés Eric Ripert.

De regreso en Argentina, estableció su restaurante "Katrine" en Puerto Madero con el que fue premiada como "Reina del Plata" en 1993.

"Katrine" se conviertió en un exclusivo centro gourmet para el público más exigente y cualquier visitante famoso que pasara por Buenos Aires. Allí recibió con sus sofisticadas especialidades de pescados y cocina escandinava a cientos de personajes famosos, desde Susana Gimenez hasta Madonna y el Rey Juan Carlos de España.

Muchos aprendieron exisitas y refinadas recetas siguiendo sus programas en el canal Gourmet.

Hace ya algunos años cuenta con su exclusivo "Espacio Katrine" para eventos donde recibe a los visitantes con la misma hospitalidad y profesionalidad de siempre

Para celebrar el Día Nacional de Noruega, nos regala esta receta de un tradicional postre noruego: "Tilslørte Bondepiker"

Ver el video de la receta "Campesinas con velo"

La receta:

Ingredientes necesarios:
-Para las manzanas caramelizadas:
6 manzanas grandes
3 cucharadas de azúcar
 
-Para el crocante de canela:
3 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de azúcar
10 almendras picadas
1 cucharada de manteca
1 cucharadita de canela
 
-Para servir: Crema Chantilly con poca azúcar
 
Paso a Paso:
-Manzanas caramelizadas:
Poner el azúcar en una sartén de fondo grueso a fuego fuerte hasta hacer un caramelo. Agregar las manzanas ralladas y revolver mientras se cocina aprox. 15 minutos.
-Crocante de canela:
Poner en una sartén: el pan rallado, la cucharada de azpucar y las almendras picadas. Remover la mezcla mientras se dora y toma color marrón. Dejar enfriar. Agregar la canela.
-Servir las manzanas caramelizadas frías en un recipiente de vidrio transparente. Agregar una cucharada de crema Chantilly y luego el crocante de canela.
 
 
 
 
 

Katrine Røed
Chef Katrine Røed Foto: LMRG