Husmannskost je tradicionalna norveška kuhinja koja potiče iz siromašnijih vremena, gdje su se pripremala jednostavna, hranjiva jela na bazi lokalnih sastojaka poput krumpira, žitarica, mesa i mlijeka. Jela su obično bila skromna, ali zasitna i ukusna.
Kjøttkaker su klasično jelo unutar husmannskosta, napravljeno od mljevenog mesa, često pomiješanog s lukom, brašnom i mlijekom. Kjøttkaker se oblikuju u male kuglice i prže, a obično se poslužuju s krumpirima, smeđim umakom i povrćem. To je ukusan i zasitan obrok koji je omiljen u norveškim domovima već generacijama.
Norveške mesne kuglice
Sastojci
(za 4 osobe)
- 400 g mljevene govedine
- 1 čajna žličica soli
- 0,25 čajne žličice papra
- 0,25 čajne žličice mljevenog muškatnog oraščića
- 0,25 čajne žličice mljevenog đumbira
- 2 žlice krumpirovog brašna
- 1,5 dl vode ili mlijeka
Smeđi umak:
- 4 žlice maslaca
- 4 žlice brašna
- 1 l goveđe juhe ili temeljca
- 0,5 čajne žličice soli
- 0,5 čajne žličice papra
Pire od graška:
- 1 paket smrznutog graška (400 g)
- 1 dl goveđe juhe (razrijeđeno: 1 dl vode + ½ kocke juhe)
- 1 žlica maslaca
- 0,25 čajne žličice papra
Kuhani krumpiri:
- Otprilike 800 g oguljenih krumpira
Džem od brusnice (ili zaslađene brusnice)
Metoda
- Prvo pripremite mljeveno meso. Stavite sve sastojke u posudu za multipraktik i miksajte oko 10-20 sekundi dok meso ne postane ravnomjerno i fino mljeveno.
Mljeveno meso možete pripremiti i ručno: Temeljito pomiješajte sol s mesom. Dodajte začine i krumpirovo brašno dok miješate. Postupno dodajte mlijeko ili vodu, malo po malo, dok miješate smjesu.
-
Oblikujte meso u velike, ovalne pljeskavice (nešto između pljeskavica i mesnih kuglica) koristeći žlicu, ruke i hladnu vodu.
-
U tavu stavite malo maslaca i zagrijte na srednje jakoj vatri. Pržite pljeskavice oko 2 minute sa svake strane dok ne postanu lijepo smeđe.
-
Za smeđi umak otopite maslac u velikoj tavi. Dodajte brašno i pržite smjesu na niskoj vatri dok ne dobije orašasto smeđu boju.
-
Postupno dodajte vrući temeljac, malo po malo, dobro miješajući između svakog dodavanja tekućine. Ostavite da kuha oko 10 minuta. Dodajte sol i papar po ukusu.
-
Dodajte mesne pljeskavice u umak i ostavite da kuhaju oko 10 minuta (dok se potpuno ne skuhaju).
-
Kuhajte krumpire u slanoj kipućoj vodi dok ne omekšaju iznutra.
-
Kuhajte smrznuti grašak u goveđem temeljcu za pire od graška. Smjesu usitnite pomoću ručnog miksera ili multipraktika. Također možete koristiti gnječilicu za krumpir. Dodajte maslac, te dodajte sol i papar po ukusu.
Poslužite s umakom, kuhanim krumpirima, pireom od graška i džemom od brusnice.
CH - VisitNorway.com